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2018年度南京市职工职业(行业)技能大赛中式面点和果蔬雕刻技能竞赛成功举办

2018-11-23 南京发布 1601次

11月22日,2018年度南京市职工职业(行业)技能大赛中式面点和果蔬雕刻技能竞赛在四川酒家成功举办。本次大赛作为南京市年度职工职业技能大赛之一,由南京市总工会、市人社局、共青团市委联合主办,市财贸金融工会联合会、南京古南都集团共同承办。通过全市行业大练兵以及前期多轮淘汰赛,来自古南都饭店、玄武饭店、绿柳居、真知味、紫金山庄、汉府饭店、水秀苑大酒店,以及马祥兴、老广东菜馆等本市近20多家知名酒店和餐饮企业共50多名优秀选手进入决赛,现场为大家呈现了一场紧张激烈的行业大赛。

当天,市总工会党组书记、常务副主席、市竞赛组委会主任孙强、市总工会副主席陈慧男、市总工会副巡视员、市财贸金融工会主席马岩、市总劳动和经济工作部部长张军、市财贸金融工会处长黄敏、古南都集团副总经理、工会主席张志军等领导,出席了开幕仪式并观看了选手们的精彩表演。

本次大赛的主题“传承工匠精神,让美食走向世界”。通过大赛积极倡导传承工匠精神,激发广大职工的创新潜能,不断提升职工的职业专业技能。

大赛分中式面点和果蔬雕刻两个项目,每项比赛分为理论知识竞赛和技能操作竞赛。本次中式面点技能操作比赛项目设有:油酥面团品种一道8只、膨松面团品种一道“素菜中包”8只、以及自选面团品种或具酒店特色品种10只。果蔬雕刻比赛项目设有:五瓣月季花一朵、小型雕品小鸟一只、以及自选整雕作品一件。

比赛现场,大厨选手们纷纷亮出绝活,展现自我风采。中式面点的揉面、造型、摆盘、点缀、蒸制……展现出选手们的巧手制作与独特创意。果蔬雕刻赛场上,精彩纷呈,有栩栩如生的小鸟,赏心悦目的月季花,各色造型活灵活现,争相斗艳,充分展示了大厨们的精湛技艺。

本次竞赛还设置了一个特别的环节,来自古南都集团餐饮企业的总经理们,现场举办包子制作竞赛。此竞赛形式新颖,寓意深刻,参赛的总经理们除了日常酒店管理工作以外,也身体力行地践行了工匠精神的传承。当裁判员一声令下,总经理们各显身手,包出的包子各具特色,不管在造型还是速度上都不亚于专业选手们。最终,经过紧张角逐,马祥兴菜馆李舰获一等奖;古南都饭店张勇,永和园酒楼周宗才获二等奖;南京天丰大酒店杨乘亮,老广东菜馆戴自力,玄武饭店唐耕耀获三等奖;绿柳居食品公司宋杰,南京水秀苑大酒店刘云龙、赵敏,江苏酒家曹小群获优胜奖。据悉,为鼓励先进,各工种的前三名还将分别授予“南京市五一劳动奖章”、“南京市技术能手”、“南京市五一创新能手”、“南京市青年岗位能手”等称号,以及国家技师等职业资格证书。

此次大赛既是餐饮业职工技能水平的一次成果展示,也是一次行业大练兵,新的一批南京餐饮高技能人才脱颖而出,行业整体技能水平将得到传承和光大。


南京市财贸金融工会